สารกันบูดป้องกันเชื้อราคุณภาพสูงเกรดอาหาร E235 Natamycin50% ในแล็กโทส
การแนะนำ
นาตามัยซิน หรือที่รู้จักกันในชื่อพิมาริซิน เป็นสารต้านจุลินทรีย์จากธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่มยาปฏิชีวนะโพลีเอนีนแมโครไลด์ สกัดมาจากแบคทีเรียสเตรปโตไมซีส นาทาเลนซิส และถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ ด้วยความสามารถที่โดดเด่นในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ต่างๆ นาตามัยซินจึงถือเป็นสารละลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด
แอปพลิเคชัน
นาตามัยซินมีการใช้งานส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเติบโตของการเน่าเสียและจุลินทรีย์ก่อโรค นาตามัยซินมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันเชื้อราหลายชนิด รวมถึงเชื้อราแอสเปอร์จิลลัส เพนนิซิลเลียม ฟูซาเรียม และแคนดิดา ทำให้เป็นสารต้านจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์สำหรับความปลอดภัยในอาหาร นาตามัยซินมักใช้ในการถนอมผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การใช้งาน
Natamycin สามารถนำมาใช้โดยตรงในผลิตภัณฑ์อาหารหรือใช้เป็นสารเคลือบผิวของผลิตภัณฑ์อาหารได้ Natamycin มีประสิทธิภาพเมื่อใช้ในปริมาณที่น้อยมากและไม่ทำให้รสชาติ สี หรือเนื้อสัมผัสของอาหารที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลง เมื่อใช้เป็นสารเคลือบผิว สารนี้จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันที่ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีเติมแต่งหรือผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง การใช้ Natamycin ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ รวมถึง FDA และ European Food Safety Authority (EFSA) เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
คุณสมบัติ
1. ประสิทธิภาพสูง: นาตามัยซินมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราอย่างมีประสิทธิภาพและมีผลกับเชื้อราและยีสต์ในวงกว้าง โดยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้โดยรบกวนความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เป็นหนึ่งในสารต้านจุลินทรีย์จากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
2. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย: นาตามัยซินเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่ผลิตขึ้นจากการหมักของสเตรปโตไมซีส นาทาเลนซิส นาตามัยซินปลอดภัยต่อการบริโภคและมีประวัติการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างปลอดภัย ไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายใดๆ และเอนไซม์ตามธรรมชาติสามารถย่อยสลายได้ง่ายในร่างกาย
3. ขอบเขตการใช้งานที่กว้างขวาง: Natamycin เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีส โยเกิร์ต และเนย ผลิตภัณฑ์อบ เช่น ขนมปังและเค้ก เครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และไวน์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูป ความอเนกประสงค์ของ Natamycin ช่วยให้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย
4. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น: Natamycin ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมาก โดยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสีย คุณสมบัติต้านเชื้อราของ Natamycin ช่วยป้องกันการเติบโตของเชื้อรา รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ผู้ผลิตอาหารประหยัดต้นทุน
5. มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเพียงเล็กน้อย: ต่างจากสารกันบูดชนิดอื่น Natamycin จะไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ กลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูป แต่ยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารเอาไว้ ทำให้ผู้บริโภคเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็นได้
6. ใช้ร่วมกับวิธีการถนอมอาหารอื่นๆ: สามารถใช้ Natamycin ร่วมกับวิธีการถนอมอาหารอื่นๆ เช่น การแช่เย็น การพาสเจอร์ไรซ์ หรือการบรรจุในบรรยากาศดัดแปลง เพื่อเพิ่มชั้นป้องกันพิเศษจากจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ทำให้ Natamycin เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการลดการใช้สารกันบูดทางเคมี
