ทีมงานผู้มากประสบการณ์และได้รับรางวัลของเราคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่เรานำเสนออย่างพิถีพิถัน และทำการวิจัยและทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างละเอียดถี่ถ้วน หากคุณซื้อผ่านลิงก์ของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่น ความคิดเห็น คำแถลงด้านจริยธรรม
ผลไม้และผักบางชนิดอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมี ดังนั้นจึงแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกครั้งก่อนรับประทาน
ควรล้างผักก่อนรับประทานเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
เมื่อพูดถึงผักและผลไม้ คำแนะนำแรกที่เราสามารถให้ได้คือควรล้าง ไม่ว่าคุณจะซื้อผักและผลไม้สดจากร้านขายของชำ ฟาร์มท้องถิ่น หรือจากแผนกสินค้าเกษตรอินทรีย์ในซูเปอร์มาร์เก็ต ก็ควรล้างให้สะอาดเผื่อว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณ หลักฐานส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าผักและผลไม้ที่ขายในร้านขายของชำนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างสมบูรณ์ และมีสารเคมีในปริมาณน้อยมากเท่านั้น
แน่นอนว่า การคิดถึงสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีในอาหารอาจทำให้คุณกังวล แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้ออกใบรับรองแล้วยาฆ่าแมลงโปรแกรมข้อมูล (PDF) พบว่าอาหารที่ทดสอบมากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) และ 27 เปอร์เซ็นต์ไม่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงเลย
เพื่อความชัดเจน สารเคมีและยาฆ่าแมลงบางชนิดสามารถตกค้างได้โดยไม่เป็นอันตราย และไม่ใช่สารเคมีทุกชนิดจะเป็นอันตราย ดังนั้นอย่าตกใจหากคุณลืมล้างผักและผลไม้ คุณจะไม่เป็นอะไร และโอกาสที่จะป่วยนั้นต่ำมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีประเด็นอื่นๆ ที่น่ากังวล เช่น อันตรายจากแบคทีเรียและคราบสกปรกต่างๆ เช่น ซัลโมเนลลา ลิสเตอเรีย อีโคไล และเชื้อโรคจากมือของผู้อื่น
ผลผลิตทางการเกษตรบางชนิดมีแนวโน้มที่จะมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงมากกว่าชนิดอื่น เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคระบุได้ว่าผักและผลไม้ชนิดใดปนเปื้อนมากที่สุด กลุ่ม Environmental Working Group ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านความปลอดภัยทางอาหาร ได้เผยแพร่รายชื่อที่เรียกว่า “Dirty Dozen” (ผักและผลไม้ 12 ชนิดที่ปนเปื้อนมากที่สุด) กลุ่มดังกล่าวได้ตรวจสอบตัวอย่าง 47,510 ตัวอย่างจากผักและผลไม้ 46 ชนิดที่ผ่านการทดสอบโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ และกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ โดยระบุว่าชนิดใดมีระดับยาฆ่าแมลงสูงที่สุดเมื่อวางจำหน่าย
แต่ผลไม้ชนิดใดมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงมากที่สุด จากการศึกษาใหม่ของ The Dirty Dozen? คำตอบคือ สตรอว์เบอร์รี อาจฟังดูเหลือเชื่อ แต่ปริมาณสารเคมีทั้งหมดที่พบในผลไม้ยอดนิยมชนิดนี้มีมากกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ ที่นำมาวิเคราะห์
ด้านล่างนี้คืออาหาร 12 ชนิดที่มีโอกาสปนเปื้อนยาฆ่าแมลงสูงที่สุด และอาหาร 15 ชนิดที่มีโอกาสปนเปื้อนน้อยที่สุด
รายชื่อผักและผลไม้ 12 ชนิดที่ควรล้างให้สะอาดที่สุด (Dirty Dozen) เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่ช่วยเตือนผู้บริโภคว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่ควรล้างให้สะอาดที่สุด แม้แต่การล้างด้วยน้ำเปล่าหรือการฉีดน้ำยาทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้แล้ว
นอกจากนี้ คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่างๆ ได้มากมายโดยการซื้อผักและผลไม้เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง (ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีทางการเกษตร) การรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมีสารเคมีกำจัดศัตรูพืชมากกว่า จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้เงินส่วนต่างไปกับผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์อย่างไร จากการวิเคราะห์ราคาอาหารเกษตรอินทรีย์และอาหารทั่วไป ฉันพบว่าราคาไม่ได้สูงอย่างที่คุณคิด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบป้องกันจากธรรมชาติ มีโอกาสน้อยที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตราย
ตัวอย่าง Clean 15 มีระดับการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงต่ำที่สุดในบรรดาตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าปราศจากการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่านั่นไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้ที่คุณนำกลับบ้านจะปราศจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ในทางสถิติแล้ว การรับประทานผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจากกลุ่ม Clean 15 นั้นปลอดภัยกว่าจากกลุ่ม Dirty Dozen แต่ก็ยังเป็นหลักการที่ดีที่จะล้างผักและผลไม้ทุกชนิดก่อนรับประทาน
วิธีการวิเคราะห์ของ EWG ประกอบด้วยมาตรวัดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง 6 ประการ การวิเคราะห์มุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมียาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด แต่ไม่ได้วัดระดับของยาฆ่าแมลงชนิดใดชนิดหนึ่งในผลผลิตนั้นๆ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษา Dirty Dozen ของ EWG ได้ที่นี่
จากการวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ EWG พบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างในกลุ่มผักและผลไม้ "Dirty Dozen" มีสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตรายเคลือบอยู่ ในทางกลับกัน เกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างในกลุ่มผักและผลไม้ "Clean" 15 กลุ่ม ไม่มีสารฆ่าเชื้อราที่ตรวจพบได้
กลุ่ม Environmental Working Group พบสารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดเมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ และพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชที่พบมากที่สุด 5 ชนิดนั้น 4 ชนิดเป็นสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ได้แก่ ฟลูไดออกโซนิล ไพราคลอสโทรบิน บอสคาลิด และไพริเมทานิล
วันที่เผยแพร่: 7 เมษายน 2568