ยาฆ่าแมลงและสารเคมีอื่นๆ ก็มีอยู่ในแทบทุกอย่างที่คุณกิน ตั้งแต่ร้านขายของชำไปจนถึงโต๊ะอาหาร แต่เราได้รวบรวมรายชื่อผลไม้ 12 ชนิดที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารเคมีมากที่สุด และผลไม้ 15 ชนิดที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารเคมีน้อยที่สุด
ไม่ว่าคุณจะซื้อผลไม้และผักสดที่สุด ซื้อของในแผนกออร์แกนิกของซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเก็บลูกพีชด้วยมือเป็นปอนด์จากฟาร์มในท้องถิ่น สิ่งเหล่านี้จะต้องได้รับการล้างก่อนรับประทานหรือเตรียม
เนื่องจากอันตรายจากแบคทีเรีย เช่น อีโคไล ซัลโมเนลลา และลิสทีเรีย การปนเปื้อนข้ามสายพันธุ์ มือของผู้อื่น และสารเคมีต่างๆ ที่ตกค้างอยู่ในผักในรูปแบบของยาฆ่าแมลงหรือสารกันบูด ผักทุกชนิดจึงควรล้างในอ่างล้างจานก่อนนำเข้าปาก ใช่แล้ว รวมถึงผักออร์แกนิกด้วย เพราะออร์แกนิกไม่ได้หมายถึงปราศจากยาฆ่าแมลง แต่หมายถึงปราศจากยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษ ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในหมู่ผู้ซื้อของชำส่วนใหญ่
ก่อนที่คุณจะกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในผลผลิตของคุณ โปรดพิจารณาว่าโครงการข้อมูลยาฆ่าแมลงของ USDA (PDF) พบว่าผลผลิตมากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์ที่ทดสอบมีสารตกค้างในระดับที่ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดโดยสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อม และ 27 เปอร์เซ็นต์ไม่มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ตรวจพบได้เลย
สรุปสั้นๆ: สารเคมีตกค้างบางส่วนไม่เป็นไร สารเคมีในอาหารไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป และคุณไม่ต้องตกใจหากลืมล้างผักและผลไม้บางประเภท ตัวอย่างเช่น แอปเปิลเคลือบด้วยขี้ผึ้งเกรดอาหารเพื่อทดแทนขี้ผึ้งธรรมชาติที่หลุดออกระหว่างการล้างหลังการเก็บเกี่ยว โดยทั่วไปแล้วสารกำจัดศัตรูพืชปริมาณเล็กน้อยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณมากนัก แต่หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจได้รับสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีอื่นๆ ในอาหารที่คุณรับประทาน วิธีปฏิบัติที่ปลอดภัยอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้คือการล้างผักผลไม้ก่อนรับประทาน
ผักบางชนิดมีแนวโน้มที่จะผลิตอนุภาคที่ฝังแน่นมากกว่าชนิดอื่น และเพื่อช่วยแยกแยะผักที่สกปรกที่สุดออกจากผักที่ไม่สกปรกมากนัก กลุ่มงานความปลอดภัยด้านอาหารสิ่งแวดล้อม (Environmental Food Safety Working Group) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร ได้เผยแพร่รายชื่ออาหารที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุด รายชื่อนี้เรียกว่า "Dirty Dozen" ซึ่งเป็นสูตรโกงสำหรับผักและผลไม้ที่ควรล้างเป็นประจำ
ทีมงานได้วิเคราะห์ตัวอย่างผลไม้และผัก 46 ชนิดจำนวน 47,510 ตัวอย่าง ซึ่งทดสอบโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาและกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
งานวิจัยล่าสุดขององค์กรพบว่าสตรอว์เบอร์รีมีปริมาณยาฆ่าแมลงตกค้างสูงที่สุด จากการวิเคราะห์อย่างครอบคลุม พบว่าสตรอว์เบอร์รียอดนิยมชนิดนี้มีสารเคมีตกค้างมากกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ
ด้านล่างนี้ คุณจะพบอาหาร 12 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุด และอาหาร 15 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะปนเปื้อนน้อยที่สุด
โหลสกปรก (Dirty Dozen) เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเตือนผู้บริโภคว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่ต้องล้างให้สะอาดที่สุด แม้แต่การล้างด้วยน้ำเปล่าหรือสเปรย์ผงซักฟอกก็สามารถช่วยได้
คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้มากมายด้วยการซื้อผักและผลไม้ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง (ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงทางการเกษตร) การรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมียาฆ่าแมลงมากกว่าจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าควรจ่ายเงินเพิ่มเพื่อซื้ออาหารออร์แกนิกชนิดใด อย่างที่ฉันได้วิเคราะห์ราคาของอาหารออร์แกนิกและอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกแล้ว ราคาอาหารเหล่านี้ไม่ได้สูงอย่างที่คุณคิด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบป้องกันตามธรรมชาติมีโอกาสปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืชที่อาจเป็นอันตรายได้น้อยกว่า
ตัวอย่าง Clean 15 มีระดับการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงต่ำที่สุดในบรรดาตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะปราศจากการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่านั่นไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้ที่คุณนำกลับบ้านจะปราศจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ตามสถิติแล้ว การรับประทานผักผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจาก Clean 15 ปลอดภัยกว่าจาก Dirty Dozen แต่ถึงอย่างนั้น หลักการง่ายๆ ก็คือควรล้างผักและผลไม้ทั้งหมดก่อนรับประทาน
วิธีการของ EWG ประกอบด้วยการวัดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง 6 วิธี การวิเคราะห์มุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ชนิดใดที่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะมียาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด แต่ไม่ได้วัดระดับยาฆ่าแมลงแต่ละชนิดในผลผลิตแต่ละชนิด คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายงานวิจัย Dirty Dozen ของ EWG ได้ในรายงานการวิจัยที่เผยแพร่ที่นี่
จากตัวอย่างที่นำมาวิเคราะห์ EWG พบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผักและผลไม้ “Dirty Dozen” ถูกเคลือบด้วยสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ในทางกลับกัน เกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผักและผลไม้สะอาด 15 ตัวอย่างไม่พบสารฆ่าเชื้อราที่ตรวจพบได้
กลุ่มงานด้านสิ่งแวดล้อมพบยาฆ่าแมลงหลายชนิดเมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ และพบว่ายาฆ่าแมลง 4 ใน 5 ชนิดที่พบบ่อยที่สุดอาจเป็นอันตรายได้สารฆ่าเชื้อรา: ฟลูไดออกโซนิล, ไพราโคลสโตรบิน, บอสคาลิด และไพริเมทานิล
เวลาโพสต์: 26 ก.พ. 2568