สารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีอื่นๆ มีอยู่ในแทบทุกอย่างที่คุณกิน ตั้งแต่ในร้านขายของชำไปจนถึงโต๊ะอาหาร แต่เราได้รวบรวมรายชื่อผลไม้ 12 ชนิดที่มีแนวโน้มจะมีสารเคมีมากที่สุด และผลไม้ 15 ชนิดที่มีแนวโน้มจะมีสารเคมีน้อยที่สุด
ไม่ว่าคุณจะซื้อผลไม้และผักที่สดที่สุด ซื้อของในแผนกออร์แกนิกของซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเก็บลูกพีชเป็นปอนด์จากฟาร์มท้องถิ่นด้วยมือ สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการล้างก่อนรับประทานหรือเตรียม
เนื่องจากอันตรายจากแบคทีเรีย เช่น อีโคไล ซัลโมเนลลา และลิสทีเรีย การปนเปื้อนข้าม มือของผู้อื่น และสารเคมีต่างๆ ที่ตกค้างอยู่ในผักในรูปแบบของยาฆ่าแมลงหรือสารกันบูด ผักทุกชนิดจึงควรล้างในอ่างล้างจานก่อนเข้าปาก ใช่แล้ว รวมถึงผักออร์แกนิกด้วย เพราะออร์แกนิกไม่ได้หมายถึงปราศจากยาฆ่าแมลง แต่หมายถึงปราศจากยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษ ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่มักเกิดขึ้นกับผู้ซื้อของชำส่วนใหญ่
ก่อนที่คุณจะกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในผลผลิตของคุณ โปรดพิจารณาว่าโครงการข้อมูลยาฆ่าแมลงของ USDA (PDF) พบว่าผลผลิตมากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์ที่ทดสอบมีสารตกค้างในระดับที่ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดโดยสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อม และ 27 เปอร์เซ็นต์ไม่มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ตรวจพบได้เลย
โดยสรุปแล้ว สารตกค้างบางส่วนนั้นไม่เป็นไร แต่สารเคมีในอาหารไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป และคุณไม่จำเป็นต้องตกใจหากคุณลืมล้างผลไม้และผักบางประเภท ตัวอย่างเช่น แอปเปิลเคลือบด้วยขี้ผึ้งเกรดอาหารเพื่อทดแทนขี้ผึ้งธรรมชาติที่ล้างออกได้ระหว่างขั้นตอนการล้างหลังการเก็บเกี่ยว โดยทั่วไปแล้วสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณเล็กน้อยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณมากนัก แต่หากคุณกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีอื่นๆ ในอาหารที่คุณกิน แนวทางปฏิบัติที่ปลอดภัยอย่างหนึ่งที่คุณทำได้คือการล้างผลผลิตของคุณก่อนรับประทาน
พันธุ์พืชบางชนิดมีแนวโน้มที่จะผลิตอนุภาคที่กำจัดยากมากกว่าพันธุ์อื่นๆ และเพื่อช่วยแยกแยะผลผลิตที่สกปรกที่สุดจากผลผลิตที่ไม่สกปรกมากนัก กลุ่มการทำงานด้านความปลอดภัยอาหารด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่แสวงหากำไรได้เผยแพร่รายชื่ออาหารที่มีแนวโน้มจะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุด รายชื่อดังกล่าวซึ่งเรียกว่า "Dirty Dozen" เป็นเอกสารสรุปว่าผลไม้และผักชนิดใดที่ควรล้างเป็นประจำ
ทีมวิจัยได้วิเคราะห์ตัวอย่างผลไม้และผัก 46 ชนิดจำนวน 47,510 ตัวอย่างจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาและกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
ผลการวิจัยล่าสุดขององค์กรพบว่าสตรอว์เบอร์รีมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงมากที่สุด จากการวิเคราะห์เชิงลึกนี้ พบว่าสตรอว์เบอร์รียอดนิยมชนิดนี้มีสารเคมีตกค้างมากกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่น
ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับอาหาร 12 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุด และอาหาร 15 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะปนเปื้อนน้อยที่สุด
The Dirty Dozen เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่จะช่วยเตือนผู้บริโภคว่าผลไม้และผักชนิดใดที่ต้องล้างให้สะอาดที่สุด แม้แต่การล้างด้วยน้ำเปล่าหรือสเปรย์ผงซักฟอกก็ช่วยได้
คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้หลายประการด้วยการซื้อผลไม้และผักอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง (ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงทางการเกษตร) การทราบว่าอาหารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมียาฆ่าแมลงมากกว่าจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะใช้เงินส่วนเกินของคุณซื้อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ใด เมื่อวิเคราะห์ราคาอาหารอินทรีย์และอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์ ฉันพบว่าราคาไม่ได้สูงอย่างที่คุณคิด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบปกป้องจากธรรมชาติมีโอกาสปนเปื้อนยาฆ่าแมลงที่อาจเป็นอันตรายได้น้อยลง
ตัวอย่าง Clean 15 มีระดับการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงต่ำที่สุดในบรรดาตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงเลย แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าผลไม้และผักที่คุณนำกลับบ้านจะไม่มีการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ตามสถิติแล้ว การกินผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจาก Clean 15 นั้นปลอดภัยกว่าจาก Dirty Dozen แต่อย่างไรก็ตาม กฎเกณฑ์ที่ดีคือควรล้างผลไม้และผักทั้งหมดก่อนรับประทาน
วิธีการของ EWG ประกอบด้วยการวัดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง 6 แบบ การวิเคราะห์เน้นไปที่ผลไม้และผักชนิดใดที่มีแนวโน้มสูงสุดที่จะมียาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด แต่ไม่ได้วัดระดับยาฆ่าแมลงชนิดใดชนิดหนึ่งในผลผลิตแต่ละชนิด คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษา Dirty Dozen ของ EWG ได้ที่นี่
จากตัวอย่างทดสอบที่วิเคราะห์ EWG พบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างในกลุ่มผลไม้และผัก "Dirty Dozen" ถูกเคลือบด้วยสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ในทางกลับกัน ตัวอย่างเกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ในกลุ่มผลไม้และผัก 15 กลุ่มที่สะอาดไม่มีสารฆ่าเชื้อราที่ตรวจพบได้
เมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ กลุ่มการทำงานด้านสิ่งแวดล้อมพบยาฆ่าแมลงหลายชนิด และพบว่ายาฆ่าแมลง 5 ชนิดที่พบบ่อยที่สุด 4 ชนิดเป็นสารป้องกันเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ได้แก่ ฟลูไดออกโซนิล ไพราโคลสโตรบิน บอสคาลิด และไพริเมทานิล
เวลาโพสต์ : 10 ก.พ. 2568