ในกระบวนการผลิตทางการเกษตรร่วมสมัย ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช ผู้คนย่อมใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อจัดการพืชผลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ดังนั้นสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างจึงกลายเป็นประเด็นสำคัญเราจะหลีกเลี่ยงหรือลดความเป็นมนุษย์ได้อย่างไรการบริโภคของสารกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ？
สำหรับผักที่เราบริโภคในแต่ละวันนั้นเราสามารถใช้วิธีดังต่อไปนี้ได้จัดการกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
1. การแช่น้ำ
เราสามารถแช่ผักที่ซื้อมาไว้สักครู่ก่อนนำไปล้างหรือจะแช่ผักในน้ำโซดาเพื่อแก้พิษจากยาฆ่าแมลงก็ได้อย่าใช้ผงซักฟอกธรรมดาในการทำความสะอาดผักและผลไม้ เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในผงซักฟอกมีแนวโน้มที่จะตกค้างในผักและผลไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
2. การใช้น้ำเกลือ
การล้างผักด้วยน้ำเกลือ 5% สามารถลดอันตรายจากยาฆ่าแมลงที่ตกค้างได้
3. การปอกเปลือก
โดยทั่วไปแล้วผัก เช่น แตงกวาและมะเขือยาวจะใช้ยาฆ่าแมลงมากกว่า และสามารถปอกเปลือกและรับประทานส่วนผสมผักและผลไม้เหล่านี้ได้โดยตรง
4. สูงTอุณหภูมิHการกิน
การทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงยังสามารถสลายยาฆ่าแมลงได้ผักที่ทนความร้อนบางชนิด เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่ว คื่นฉ่าย ฯลฯ สามารถล้างและลวกในน้ำเดือดสักครู่เพื่อลดปริมาณยาฆ่าแมลงลง 30%หลังจากปรุงด้วยอุณหภูมิสูง สามารถกำจัดยาฆ่าแมลงได้ 90%
5. แสงแดด
การได้รับแสงแดดอาจทำให้ยาฆ่าแมลงบางชนิดในผักเน่าเปื่อยและทำลายได้จากการวัดพบว่า เมื่อผักโดนแสงแดดเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้าง เช่น สารออร์กาโนคลอรีน และสารออร์กาโนเมอร์คิวรี จะลดลงประมาณ 60%
6.แช่น้ำซาวข้าว
ในทางปฏิบัติ น้ำล้างข้าวเป็นเรื่องปกติและมีผลดีต่อการกำจัดยาฆ่าแมลงที่ตกค้างการล้างข้าวน้ำมีความเป็นด่างอ่อนๆ และสามารถทำให้ส่วนประกอบของสารกำจัดศัตรูพืชเป็นกลางได้ ทำให้ประสิทธิภาพลดลงแป้งที่อยู่ในน้ำล้างข้าวก็มีความเหนียวสูงเช่นกัน
เราได้แนะนำวิธีการลดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักแล้ว จะซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มียาฆ่าแมลงตกค้างน้อยลงได้อย่างไร
โดยทั่วไปแล้วสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักและผลไม้ที่มีศัตรูพืชและโรคร้ายแรงในช่วงการเจริญเติบโตจะเกินมาตรฐานได้ง่ายและมีโอกาสที่สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักใบมีสูง เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ข่มขืน ฯลฯ ซึ่งการข่มขืนมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดมลพิษมากที่สุด เนื่องจากหนอนกะหล่ำปลีมีความทนทานต่อยาฆ่าแมลงสูง และผู้ปลูกผักก็สามารถเลือกยาฆ่าแมลงที่มีพิษสูงได้ง่าย
ผักราก เช่น พริกหยวก ถั่ว และหัวไชเท้า รวมถึงผักและผลไม้เปลือกบาง เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี่ และเนคทารีน มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างดีกว่าอย่างไรก็ตาม ผักประเภทราก เช่น มันฝรั่ง หัวหอม หัวไชเท้า มันเทศ และถั่วลิสง เนื่องจากฝังอยู่ในดินจึงมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างค่อนข้างน้อย แต่ก็ไม่ได้ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างอย่างแน่นอน
ผักและผลไม้ที่มีกลิ่นพิเศษจะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยที่สุดเช่นเดียวกับยี่หร่า ผักชี พริก ผักคะน้า ฯลฯ มีศัตรูพืชและโรคน้อยลง และใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลง
ดังนั้นหากผู้บริโภคต้องการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพและปลอดภัยก็ต้องไปซื้อที่ตลาดอย่างเป็นทางการ พยายามเลือกผักที่มีโอกาสมียาฆ่าแมลงตกค้างต่ำ และเลือกผักที่เก็บเกี่ยวต่อเนื่องให้น้อยลง เช่น ถั่วแดง กระเทียมหอม แตงกวา ผักคะน้า ฯลฯ
เวลาโพสต์: 16 มิ.ย.-2023