วิธีลดปริมาณสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

ในกระบวนการผลิตทางการเกษตรในปัจจุบัน ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช ผู้คนมักจะใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อจัดการพืชผล ดังนั้นสารตกค้างของยาฆ่าแมลงจึงกลายเป็นปัญหาสำคัญ เราจะหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณการใช้สารเคมีของมนุษย์ได้อย่างไรการบริโภคของยาฆ่าแมลงในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ?

สำหรับผักที่เรารับประทานกันทุกวัน เราสามารถใช้กรรมวิธีดังต่อไปนี้จัดการกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

1. การแช่

เราสามารถแช่ผักที่ซื้อมาไว้สักสองสามนาทีก่อนล้าง หรือจะแช่ผักในน้ำโซดาเพื่อล้างพิษของยาฆ่าแมลงก็ได้ อย่าใช้ผงซักฟอกทั่วไปในการล้างผลไม้และผัก เพราะสารเคมีที่มีอยู่ในผงซักฟอกนั้นมักจะตกค้างบนผลไม้และผัก ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

2. การใช้น้ำเกลือ

การล้างผักด้วยน้ำเกลือ 5% สามารถลดอันตรายจากสารพิษตกค้างได้

3. การลอกเปลือก

ผักเช่นแตงกวาและมะเขือยาวโดยทั่วไปจะใช้ยาฆ่าแมลงมากกว่า และส่วนผสมผักและผลไม้เหล่านี้สามารถปอกเปลือกและรับประทานได้โดยตรง

4. สูงTอุณหภูมิHการกิน

การให้ความร้อนด้วยอุณหภูมิสูงสามารถย่อยสลายสารกำจัดศัตรูพืชได้เช่นกัน ผักที่ทนความร้อนบางชนิด เช่น กะหล่ำดอก ถั่ว คื่นช่าย เป็นต้น สามารถล้างและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชลง 30% หลังจากปรุงด้วยอุณหภูมิสูงแล้ว สามารถกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชออกไปได้ 90%

5.แสงแดด

การได้รับแสงแดดอาจทำให้สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดในผักสลายตัวและถูกทำลาย จากการวัดพบว่า เมื่อผักได้รับแสงแดดเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้าง เช่น ออร์แกโนคลอรีนและออร์แกโนเมอร์คิวรีจะลดลงประมาณ 60%

6. การแช่น้ำซาวข้าว

ในชีวิตประจำวันเราใช้น้ำซาวข้าวล้างข้าว ซึ่งถือเป็นเรื่องธรรมดาและมีผลดีต่อการกำจัดสารพิษตกค้างการล้างข้าวน้ำมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ และสามารถทำให้ส่วนประกอบของยาฆ่าแมลงเป็นกลาง ทำให้ยาฆ่าแมลงมีประสิทธิภาพลดลง แป้งที่มีอยู่ในน้ำล้างข้าวก็มีความเหนียวมากเช่นกัน

เราได้แนะนำวิธีลดปริมาณสารพิษตกค้างในผักแล้ว ดังนั้นเราจึงสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีปริมาณสารพิษตกค้างน้อยลงได้หรือไม่

โดยทั่วไปแล้วยาฆ่าแมลงตกค้างในผลไม้และผักที่มีแมลงศัตรูพืชและโรคร้ายแรงในช่วงการเจริญเติบโตมักจะเกินมาตรฐานได้ง่ายและความเป็นไปได้ที่ยาฆ่าแมลงตกค้างในผักใบเขียว เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจีน เรพซีด เป็นต้น โดยเรพซีดมีแนวโน้มจะปนเปื้อนมากที่สุด เนื่องจากหนอนผีเสื้อกะหล่ำปลีมีความต้านทานต่อยาฆ่าแมลงสูง และเกษตรกรผู้ปลูกผักก็เลือกใช้ยาฆ่าแมลงที่มีพิษสูงได้ง่าย

ผักราก เช่น พริกเขียว ถั่ว และหัวไชเท้า รวมถึงผลไม้และผักเปลือกบางบางชนิด เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี่ และพีช มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผักราก เช่น มันฝรั่ง หัวหอม หัวไชเท้า มันเทศ และถั่วลิสง มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เนื่องจากฝังอยู่ในดิน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงอย่างแน่นอน

ผลไม้และผักที่มีกลิ่นเฉพาะตัวจะมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงน้อยที่สุด เช่น ยี่หร่า ผักชี พริก คะน้า เป็นต้น มีแมลงและโรคพืชน้อยกว่า และใช้ยาฆ่าแมลงน้อยกว่า

ดังนั้นหากผู้บริโภคต้องการซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย พวกเขาต้องไปซื้อที่ตลาดอย่างเป็นทางการ พยายามเลือกผักที่มีโอกาสเกิดสารพิษตกค้างต่ำ และเลือกผักที่มีการเก็บเกี่ยวต่อเนื่องน้อย เช่น ถั่วแดง ต้นหอม แตงกวา คะน้า เป็นต้น