วิธีลดปริมาณสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

ในกระบวนการผลิตทางการเกษตรในปัจจุบัน ระหว่างการเจริญเติบโตของพืช มนุษย์ย่อมใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช ดังนั้น สารตกค้างจากยาฆ่าแมลงจึงกลายเป็นปัญหาสำคัญ เราจะหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณสารตกค้างเหล่านี้ได้อย่างไรการรับเข้าปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ มีมากน้อยเพียงใด?

สำหรับผักที่เราบริโภคในชีวิตประจำวัน เราสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้ได้จัดการกับสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

1. การแช่

เราสามารถแช่ผักที่ซื้อมาในน้ำสักสองสามนาทีก่อนล้างออก หรืออีกวิธีหนึ่งคือ แช่ผักในน้ำโซดาเพื่อล้างพิษจากยาฆ่าแมลง อย่าใช้ผงซักฟอกทั่วไปในการล้างผักและผลไม้ เพราะส่วนประกอบทางเคมีในผงซักฟอกเหล่านั้นมีแนวโน้มที่จะตกค้างบนผักและผลไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

2. การใช้น้ำเกลือ

การล้างผักด้วยน้ำเกลือ 5% สามารถลดอันตรายจากสารตกค้างของยาฆ่าแมลงได้

3. การปอกเปลือก

โดยทั่วไปแล้วผัก เช่น แตงกวาและมะเขือม่วง มักใช้ยาฆ่าแมลงมากกว่า และผักและผลไม้เหล่านี้สามารถปอกเปลือกและรับประทานได้โดยตรง

4. สูงTจักรพรรดิHการกิน

การให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงยังสามารถสลายสารกำจัดศัตรูพืชได้ด้วย ผักบางชนิดที่ทนความร้อน เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว ขึ้นฉ่าย ฯลฯ สามารถล้างและลวกในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชลงได้ 30% หลังจากนำไปปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงแล้ว สารกำจัดศัตรูพืชจะถูกกำจัดออกไปได้ถึง 90%

5. แสงแดด

การได้รับแสงแดดสามารถทำให้สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดในผักสลายตัวและถูกทำลายได้ จากการวัดพบว่า เมื่อผักได้รับแสงแดดเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง เช่น สารประกอบออร์กาโนคลอรีนและออร์กาโนเมอร์คิวรี จะลดลงได้ประมาณ 60%

6. แช่ในน้ำล้างข้าว

ในชีวิตประจำวัน น้ำที่ใช้ล้างข้าวเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปและมีประสิทธิภาพในการกำจัดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ดีการล้างข้าวน้ำมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ และสามารถทำให้ส่วนประกอบของยาฆ่าแมลงเป็นกลาง ลดประสิทธิภาพของยาฆ่าแมลงลงได้ นอกจากนี้ แป้งที่อยู่ในน้ำล้างข้าวยังมีคุณสมบัติเหนียวมากอีกด้วย

เราได้แนะนำวิธีการลดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในผักไปแล้ว ดังนั้นเราสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงน้อยลงได้หรือไม่?

โดยทั่วไปแล้ว สารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในผักและผลไม้ที่มีศัตรูพืชและโรคระบาดร้ายแรงในช่วงการเจริญเติบโต มักจะเกินมาตรฐานได้ง่าย และมีความเป็นไปได้ที่จะมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในผักใบเขียวสูง เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักคะน้า เป็นต้น ซึ่งผักคะน้ามีโอกาสปนเปื้อนมากที่สุด เนื่องจากหนอนกะหล่ำปลีมีความต้านทานต่อยาฆ่าแมลงสูง และเกษตรกรผู้ปลูกผักมักเลือกใช้ยาฆ่าแมลงที่มีความเป็นพิษสูง

พืชหัว เช่น พริกหยวก ถั่ว และหัวไชเท้า รวมถึงผลไม้และผักที่มีเปลือกบางบางชนิด เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี่ และเนคทารีน มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม พืชหัว เช่น มันฝรั่ง หัวหอม หัวไชเท้า มันเทศ และถั่วลิสง เนื่องจากถูกฝังอยู่ในดิน จึงมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงค่อนข้างน้อย แต่ก็ไม่ได้ปราศจากสารตกค้างโดยสิ้นเชิง

ผลไม้และผักที่มีกลิ่นเฉพาะตัวมักมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงน้อยที่สุด เช่น ยี่หร่า ผักชี พริก คะน้า เป็นต้น เพราะมีศัตรูพืชและโรคระบาดน้อยกว่า จึงใช้ยาฆ่าแมลงน้อยกว่า

ดังนั้น หากผู้บริโภคต้องการซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย พวกเขาจำเป็นต้องไปซื้อที่ตลาดที่เป็นทางการ พยายามเลือกผักที่มีโอกาสปนเปื้อนยาฆ่าแมลงต่ำ และเลือกผักที่เก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องน้อยลง เช่น ถั่วแดง ต้นหอม แตงกวา คะน้า เป็นต้น