วิธีลดปริมาณสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

ในกระบวนการผลิตทางการเกษตรยุคปัจจุบัน ระหว่างการเจริญเติบโตของพืช ผู้คนมักใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อจัดการพืชผลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น สารพิษตกค้างจึงกลายเป็นปัญหาสำคัญ เราจะหลีกเลี่ยงหรือลดผลกระทบจากมนุษย์ได้อย่างไรการบริโภคของยาฆ่าแมลงในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ?

สำหรับผักที่เรารับประทานทุกวัน เราสามารถใช้วิธีการดังต่อไปนี้จัดการกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลง

1. การแช่

เราสามารถแช่ผักที่ซื้อมาไว้สักครู่ก่อนล้าง หรือจะแช่ผักในน้ำโซดาเพื่อล้างสารพิษจากยาฆ่าแมลงก็ได้ อย่าใช้ผงซักฟอกทั่วไปในการล้างผักและผลไม้ เพราะสารเคมีในผงซักฟอกนั้นมีแนวโน้มที่จะตกค้างบนผักและผลไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

2. การใช้น้ำเกลือ

การล้างผักด้วยน้ำเกลือ 5% สามารถลดอันตรายจากยาฆ่าแมลงตกค้างได้

3. การปอกเปลือก

ผักเช่นแตงกวาและมะเขือยาวโดยทั่วไปจะใช้ยาฆ่าแมลงมากกว่า และส่วนผสมผักและผลไม้เหล่านี้สามารถปอกเปลือกและรับประทานได้โดยตรง

4. สูงTอุณหภูมิHการกิน

ความร้อนสูงสามารถย่อยสลายสารกำจัดศัตรูพืชได้เช่นกัน ผักที่ทนความร้อนบางชนิด เช่น กะหล่ำดอก ถั่ว ขึ้นฉ่าย ฯลฯ สามารถล้างและลวกในน้ำเดือดสักครู่เพื่อลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชลง 30% หลังจากปรุงด้วยความร้อนสูงแล้ว สารกำจัดศัตรูพืชจะถูกกำจัดออกไป 90%

5. แสงแดด

การได้รับแสงแดดอาจทำให้สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดในผักสลายตัวและถูกทำลาย จากการวัดพบว่า เมื่อผักได้รับแสงแดดเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง เช่น ออร์กาโนคลอรีนและออร์กาโนเมอร์คิวรี จะลดลงประมาณ 60%

6. การแช่น้ำซาวข้าว

ในชีวิตประจำวันการล้างข้าวด้วยน้ำซาวข้าวถือเป็นเรื่องธรรมดาและมีผลดีต่อการกำจัดสารพิษตกค้างการล้างข้าวน้ำมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ และสามารถทำให้ส่วนประกอบของยาฆ่าแมลงเป็นกลาง ทำให้ยาฆ่าแมลงมีประสิทธิภาพลดลง แป้งที่อยู่ในน้ำล้างข้าวจะมีความเหนียวมากเช่นกัน

เราได้แนะนำวิธีลดปริมาณสารพิษตกค้างในผักแล้ว ดังนั้นเราจะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบางชนิดที่มีปริมาณสารพิษตกค้างน้อยลงได้หรือไม่

โดยทั่วไปแล้ว ยาฆ่าแมลงตกค้างในผลไม้และผักที่มีแมลงและโรคร้ายแรงในช่วงการเจริญเติบโตนั้นเกินมาตรฐานได้ง่าย และความเป็นไปได้ที่ยาฆ่าแมลงตกค้างในผักใบเขียว เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจีน เรพซีด เป็นต้น ซึ่งเรพซีดมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนมากที่สุด เนื่องจากหนอนผีเสื้อกะหล่ำปลีมีความทนทานต่อยาฆ่าแมลงสูง และเกษตรกรผู้ปลูกผักก็เลือกใช้ยาฆ่าแมลงที่มีพิษสูงได้ง่าย

ผักราก เช่น พริกหยวกเขียว ถั่ว และหัวไชเท้า รวมถึงผักและผลไม้เปลือกบางบางชนิด เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี่ และเนคทารีน มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผักราก เช่น มันฝรั่ง หัวหอม หัวไชเท้า มันเทศ และถั่วลิสง มักมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในปริมาณน้อย เนื่องจากถูกฝังอยู่ในดิน แต่ก็ไม่ได้ปราศจากสารตกค้างยาฆ่าแมลงโดยสิ้นเชิง

ผักและผลไม้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวจะมีปริมาณยาฆ่าแมลงตกค้างน้อยที่สุด เช่น ยี่หร่า ผักชี พริก ผักคะน้า ฯลฯ จึงมีแมลงและโรคพืชน้อยกว่า และมีการใช้ยาฆ่าแมลงน้อยกว่า

ดังนั้นหากผู้บริโภคต้องการซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย พวกเขาต้องไปซื้อที่ตลาดสด พยายามเลือกผักที่มีโอกาสตกค้างของยาฆ่าแมลงต่ำ และเลือกผักที่มีการเก็บเกี่ยวต่อเนื่องน้อยลง เช่น ถั่วแดง ต้นหอม แตงกวา คะน้า เป็นต้น