ผลไม้และผักบางชนิดอาจได้รับสารพิษและสารเคมีตกค้าง ดังนั้นจึงควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง
การล้างผักทั้งหมดก่อนรับประทานเป็นวิธีง่ายๆ ในการกำจัดสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และสิ่งตกค้างยาฆ่าแมลง.
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงพื้นที่และนิสัยของคุณ ระหว่างที่คุณกำลังทำความสะอาดตู้และขัดถูบัวพื้น อย่าลืมดูแลลิ้นชักเก็บผักผลไม้ของคุณให้ดี ไม่ว่าคุณจะซื้อของในแผนกออร์แกนิกของร้านขายของชำ ตลาดนัดเกษตรกรใกล้บ้าน หรือสั่งผักผลไม้สดมาส่ง กฎที่สำคัญที่สุดก็ยังคงใช้ได้ นั่นคือ ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด
แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่บนชั้นวางในร้านขายของชำจะปลอดภัยต่อการบริโภค แต่ก็อาจยังมีร่องรอยของยาฆ่าแมลง สิ่งสกปรก และแบคทีเรียอยู่ ข่าวดีก็คือ คุณไม่ต้องกังวลไป จากข้อมูลของโครงการข้อมูลยาฆ่าแมลง (PDF) ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ พบว่าอาหารมากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์ที่ทดสอบเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมสหรัฐฯ (EPA) และมากกว่าหนึ่งในสี่ไม่พบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างเลย
อย่างไรก็ตาม การสร้างนิสัยล้างผลผลิตทั้งหมดก่อนรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของการฟื้นตัวในฤดูใบไม้ผลิ ถือเป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดสำหรับทั้งสุขภาพและความสบายใจของคุณ
เพื่อความชัดเจน สารเคมีและยาฆ่าแมลงบางชนิดปลอดภัยที่จะทิ้งเอาไว้ และไม่ใช่สารเคมีทุกชนิดจะเป็นอันตราย ดังนั้นอย่าตื่นตระหนกในครั้งต่อไปที่คุณลืมล้างผักและผลไม้ คุณจะปลอดภัย และโอกาสที่จะป่วยก็ต่ำมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีปัญหาอื่นๆ ที่ต้องกังวล เช่น อันตรายจากแบคทีเรียและคราบสกปรก เช่น ซัลโมเนลลา ลิสทีเรีย อีโคไล และเชื้อโรคจากมือของผู้อื่น
ผลผลิตบางชนิดมีแนวโน้มที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากกว่าชนิดอื่น เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคระบุได้ว่าผักและผลไม้ชนิดใดมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากที่สุด กลุ่มทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (Environmental Working Group) ซึ่งเป็นองค์กรด้านความปลอดภัยอาหารที่ไม่แสวงหาผลกำไร ได้เผยแพร่รายชื่อที่เรียกว่า “Dirty Dozen” โดยกลุ่มนี้ได้ตรวจสอบตัวอย่างผักและผลไม้ 46 ชนิด จำนวน 47,510 ตัวอย่าง ซึ่งได้รับการทดสอบโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา เพื่อระบุชนิดที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในระดับสูงสุด ณ เวลาที่วางจำหน่าย
แต่จากผลการศึกษาล่าสุดของ Dirty Dozen ผลไม้ชนิดใดที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากที่สุด? สตรอว์เบอร์รี เชื่อได้ยากว่าปริมาณสารเคมีทั้งหมดที่พบในสตรอว์เบอร์รียอดนิยมชนิดนี้สูงกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ ที่ได้รับการวิเคราะห์
ด้านล่างนี้ คุณจะพบอาหาร 12 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุด และอาหาร 15 รายการที่มีแนวโน้มว่าจะปนเปื้อนน้อยที่สุด
โหลสกปรก (Dirty Dozen) เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเตือนผู้บริโภคว่าผักและผลไม้ชนิดใดควรล้างให้สะอาดที่สุด แม้แต่การล้างด้วยน้ำเปล่าหรือสเปรย์ผงซักฟอกก็สามารถช่วยได้
คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้มากมายด้วยการซื้อผักและผลไม้ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง ซึ่งปราศจากยาฆ่าแมลงทางการเกษตร การรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมียาฆ่าแมลงมากกว่าจะช่วยให้คุณตัดสินใจซื้อผลผลิตออร์แกนิกได้มากขึ้น อย่างที่ฉันได้วิเคราะห์ราคาของผลผลิตออร์แกนิกและที่ไม่ใช่ออร์แกนิกแล้ว ราคาไม่ได้สูงอย่างที่คุณคิด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบป้องกันตามธรรมชาติมีโอกาสปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืชที่อาจเป็นอันตรายได้น้อยกว่า
ตัวอย่าง Clean 15 มีระดับการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงต่ำที่สุดในบรรดาตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะปราศจากการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่านั่นไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้ที่คุณนำกลับบ้านจะปราศจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ในทางสถิติแล้ว การรับประทานผักผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจาก Clean 15 ปลอดภัยกว่าจาก Dirty Dozen แต่ถึงอย่างนั้น หลักการง่ายๆ ก็คือควรล้างผักและผลไม้ทั้งหมดก่อนรับประทาน
วิธีการของ EWG ประกอบด้วยตัวชี้วัดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง 6 ตัว การวิเคราะห์มุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ชนิดใดที่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะมียาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด แต่ไม่ได้วัดระดับยาฆ่าแมลงชนิดใดชนิดหนึ่งในผลิตภัณฑ์เฉพาะ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Dirty Dozen ได้ในรายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์ของ EWG ที่นี่
จากตัวอย่างที่นำมาวิเคราะห์ กลุ่มทำงานด้านสิ่งแวดล้อมพบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผักและผลไม้ “Dirty Dozen” ถูกเคลือบด้วยสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ในทางกลับกัน ตัวอย่างผักและผลไม้ “Clean Fifteen” เกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ ปราศจากสารฆ่าเชื้อรา
เมื่อทำการวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ กลุ่มการทำงานด้านสิ่งแวดล้อมพบยาฆ่าแมลงหลายชนิด และพบว่ายาฆ่าแมลง 4 ใน 5 ชนิดที่พบบ่อยที่สุดเป็นสารป้องกันเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ได้แก่ ฟลูไดออกโซนิล ไพราโคลสโตรบิน บอสคาลิด และไพริเมธานิล
เวลาโพสต์: 22 เม.ย. 2568