ผลไม้และผักบางชนิดไวต่อสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
การล้างผักทุกชนิดก่อนรับประทานเป็นวิธีง่ายๆ ในการกำจัดสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และสารตกค้างสารกำจัดศัตรูพืช.
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปรับปรุงพื้นที่และนิสัยของคุณ ในขณะที่คุณกำลังทำความสะอาดตู้และขัดบัวพื้น อย่าลืมตรวจสอบลิ้นชักเก็บผักและผลไม้ของคุณด้วย ไม่ว่าคุณจะซื้อจากแผนกสินค้าออร์แกนิกในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น หรือสั่งผักและผลไม้สดมาส่งถึงบ้าน กฎที่สำคัญที่สุดก็ยังคงใช้ได้เสมอ นั่นคือ ล้างผักและผลไม้ของคุณ
แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่ที่วางขายตามร้านขายของชำจะปลอดภัยต่อการบริโภค แต่ก็อาจยังมีสารกำจัดศัตรูพืช สิ่งสกปรก และแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่บ้าง ข่าวดีก็คือ คุณไม่ต้องกังวลไป ตามข้อมูลจากโครงการข้อมูลสารกำจัดศัตรูพืชของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (PDF) พบว่า อาหารมากกว่า 99 เปอร์เซ็นต์ที่ผ่านการทดสอบเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) และมากกว่าหนึ่งในสี่ไม่มีสารตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชเลย
อย่างไรก็ตาม ในช่วงฟื้นฟูร่างกายรับฤดูใบไม้ผลิ การล้างผักและผลไม้ทุกชนิดก่อนรับประทานถือเป็นวิธีที่ชาญฉลาด ทั้งต่อสุขภาพและความสบายใจของคุณ
เพื่อความชัดเจน สารเคมีและยาฆ่าแมลงบางชนิดปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หากทิ้งไว้ และไม่ใช่สารเคมีทุกชนิดที่เป็นอันตราย ดังนั้นอย่าตกใจหากคุณลืมล้างผักและผลไม้ในครั้งต่อไป คุณจะไม่เป็นอะไร และโอกาสที่จะป่วยนั้นต่ำมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีประเด็นอื่นๆ ที่น่ากังวล เช่น อันตรายจากแบคทีเรียและคราบสกปรก เช่น ซัลโมเนลลา ลิสเตอเรีย อีโคไล และเชื้อโรคจากมือของผู้อื่น
ผลผลิตทางการเกษตรบางชนิดมีแนวโน้มที่จะมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงมากกว่าชนิดอื่น เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคระบุได้ว่าผักและผลไม้ชนิดใดมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงมากที่สุด กลุ่ม Environmental Working Group ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านความปลอดภัยทางอาหาร ได้เผยแพร่รายชื่อที่เรียกว่า “Dirty Dozen” (ผักและผลไม้ 12 ชนิดที่มีสารตกค้างมากที่สุด) กลุ่มดังกล่าวได้ตรวจสอบตัวอย่าง 47,510 ตัวอย่างจากผักและผลไม้ 46 ชนิดที่ผ่านการทดสอบโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ และกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ โดยระบุว่าชนิดใดมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในระดับสูงที่สุด ณ เวลาที่วางจำหน่าย
แต่จากผลการศึกษาล่าสุดเรื่อง "ผลไม้ปนเปื้อนมากที่สุด 12 ชนิด" (Dirty Dozen) พบว่าผลไม้ชนิดใดมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงมากที่สุด? คำตอบคือ สตรอว์เบอร์รี เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ปริมาณสารเคมีทั้งหมดที่พบในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ชนิดนี้สูงกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ ที่นำมาวิเคราะห์ทั้งหมด
ด้านล่างนี้คืออาหาร 12 ชนิดที่มีโอกาสปนเปื้อนยาฆ่าแมลงสูงที่สุด และอาหาร 15 ชนิดที่มีโอกาสปนเปื้อนน้อยที่สุด
รายชื่อผักและผลไม้ 12 ชนิดที่ปนเปื้อนมากที่สุด (Dirty Dozen) เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่ช่วยเตือนผู้บริโภคว่าผักและผลไม้ชนิดใดที่ต้องล้างให้สะอาดที่สุด แม้แต่การล้างด้วยน้ำเปล่าหรือการฉีดผงซักฟอกเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้แล้ว
นอกจากนี้ คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่างๆ ได้มากมายโดยการซื้อผักและผลไม้เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ซึ่งปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชทางการเกษตร การรู้ว่าอาหารชนิดใดมีแนวโน้มที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่า จะช่วยให้คุณตัดสินใจจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสำหรับผลผลิตอินทรีย์ได้ จากการวิเคราะห์ราคาของผลผลิตอินทรีย์และผลผลิตที่ไม่ใช่อินทรีย์ ฉันพบว่าราคาไม่ได้สูงอย่างที่คุณคิด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบป้องกันจากธรรมชาติ มีโอกาสน้อยที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตราย
กลุ่ม Clean 15 มีระดับการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงต่ำที่สุดในบรรดาตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมด แต่ไม่ได้หมายความว่าปราศจากการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่านั่นไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้ที่คุณนำกลับบ้านจะปราศจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ในทางสถิติแล้ว การรับประทานผักและผลไม้จากกลุ่ม Clean 15 ที่ไม่ได้ล้างนั้นปลอดภัยกว่าจากกลุ่ม Dirty Dozen แต่ก็ยังเป็นหลักการที่ดีที่จะล้างผักและผลไม้ทุกชนิดก่อนรับประทาน
วิธีการวิเคราะห์ของ EWG ประกอบด้วยตัวชี้วัดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลง 6 ประการ การวิเคราะห์มุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ชนิดใดมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนยาฆ่าแมลงอย่างน้อยหนึ่งชนิด แต่ไม่ได้วัดระดับของยาฆ่าแมลงชนิดใดชนิดหนึ่งในผลิตภัณฑ์เฉพาะเจาะจง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "ผักและผลไม้ปนเปื้อน 12 ชนิด" ได้ในรายงานการวิจัยที่เผยแพร่ของ EWG ที่นี่
จากการวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ กลุ่ม Environmental Working Group พบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผักและผลไม้ "กลุ่มสกปรก 12 ชนิด" เคลือบด้วยสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ในทางกลับกัน เกือบ 65 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผักและผลไม้ "กลุ่มสะอาด 15 ชนิด" ปราศจากสารฆ่าเชื้อรา
กลุ่ม Environmental Working Group พบสารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดเมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างทดสอบ และพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชที่พบมากที่สุด 5 ชนิดนั้น 4 ชนิดเป็นสารฆ่าเชื้อราที่อาจเป็นอันตราย ได้แก่ ฟลูไดออกโซนิล ไพราคลอสโทรบิน บอสคาลิด และไพริเมทานิล
วันที่เผยแพร่: 22 เมษายน 2568