ยาต้านเชื้อรา สารกันเสีย นาทาไมซิน

Natamycin เป็นยาต้านเชื้อราที่ใช้รักษาการติดเชื้อราบริเวณรอบดวงตานาทาไมซินยังใช้เป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมอาหารใช้รักษาโรคติดเชื้อรา และนำมาใช้ทาภายนอกเป็นครีม หยอดตา หรือเป็นยาอมนาทาไมซินมีการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเพียงเล็กน้อยเมื่อใช้ในลักษณะเหล่านี้.นอกจากนี้ ยังกำหนดให้ใช้เม็ดอม Natamycin เพื่อรักษาการติดเชื้อราและเชื้อราในช่องปากอีกด้วยนาทาไมซินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายทศวรรษเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในผลิตภัณฑ์นมและอาหารอื่นๆข้อดีที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้นาตามัยซิน ได้แก่ การทดแทนสารกันเสียทางเคมีแบบดั้งเดิม ผลกระทบต่อรสชาติที่เป็นกลาง และการพึ่งพาค่า pH น้อยลงเพื่อประสิทธิภาพ ซึ่งมักเกิดขึ้นกับสารกันเสียทางเคมีสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี เช่น ในรูปแบบสารแขวนลอยในน้ำที่ฉีดพ่นลงบนผลิตภัณฑ์หรือจุ่มผลิตภัณฑ์ลงไป หรือในรูปแบบผงที่โรยหรือผสมลงในผลิตภัณฑ์ไม่มีพิษต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและไม่มีผลใดๆต่อสาธารณสุข.

แอปพลิเคชัน

นาทามัยซินมีการใช้งานหลักในอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและเชื้อโรค นาทามัยซินมีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านเชื้อราหลายชนิด รวมถึงเชื้อราแอสเปอร์จิลลัส เพนิซิลเลียม ฟูซาเรียม และแคนดิดา จึงเป็นสารต้านจุลชีพอเนกประสงค์เพื่อความปลอดภัยของอาหาร นาทามัยซินมักใช้ในการถนอมอาหารผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

การใช้งาน

นาทามัยซินสามารถนำมาใช้โดยตรงในผลิตภัณฑ์อาหารหรือใช้เป็นสารเคลือบผิวอาหารได้ มีประสิทธิภาพแม้ใช้ในปริมาณความเข้มข้นต่ำมาก และไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ สี หรือเนื้อสัมผัสของอาหารที่ผ่านกระบวนการ เมื่อนำไปใช้เป็นสารเคลือบผิว นาทามัยซินจะสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเติมแต่งหรือผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง การใช้นาทามัยซินได้รับการรับรองจากหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ รวมถึงองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) จึงมั่นใจได้ว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

คุณสมบัติ

1. ประสิทธิภาพสูง: นาทาไมซินมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราอย่างมีประสิทธิภาพ และมีประสิทธิภาพต่อเชื้อราและยีสต์หลากหลายชนิด นาทาไมซินยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้โดยรบกวนความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เป็นหนึ่งในสารต้านจุลชีพจากธรรมชาติที่ทรงประสิทธิภาพที่สุด

2. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย: นาทาไมซินเป็นสารประกอบธรรมชาติที่ผลิตขึ้นจากการหมักของเชื้อสเตรปโตไมซีส นาทาเลนซิส ปลอดภัยต่อการบริโภคและมีประวัติการใช้อย่างปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตราย และย่อยสลายได้ง่ายด้วยเอนไซม์ธรรมชาติในร่างกาย

3. การใช้งานที่หลากหลาย: นาทามัยซินเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด รวมถึงผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีส โยเกิร์ต และเนย เบเกอรี่ เช่น ขนมปังและเค้ก เครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และไวน์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูป ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายของนาทามัยซิน จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายประเภท

4. ยืดอายุการเก็บรักษา: นาทาไมซินช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ ด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสีย คุณสมบัติต้านเชื้อราของนาทาไมซินช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ผู้ผลิตอาหารประหยัดต้นทุน

5. ผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสน้อยที่สุด: ต่างจากสารกันบูดชนิดอื่นๆ นาทามัยซินไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ กลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูป แต่ยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารไว้ ทำให้ผู้บริโภคเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัด

6. เสริมวิธีการถนอมอาหารอื่นๆ: นาทามัยซินสามารถใช้ร่วมกับวิธีการถนอมอาหารอื่นๆ เช่น การแช่เย็น การพาสเจอร์ไรซ์ หรือการบรรจุในบรรยากาศดัดแปลง เพื่อเพิ่มชั้นป้องกันจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ซึ่งทำให้นาทามัยซินเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการลดการใช้สารเคมีกันเสีย